SE A FÓRMULA MUDOU...

.. UM POUCO, A CONSTÂNCIA NA QUALIDADE É UMA MARCA 

DO RESTAURANTE DO VILLA-BAHIA...

DETALHES DAS BOLSAS DAS MADAMES 

QUE SEMPRE INVADEM O PÁTIO EM DIA FESTIVO...

A MASSA DOS BOLINHOS DE RABADA

NADA TEM A VER COM "AQUELA COISA" QUE VOCÊ COMEU ALGUM DIA NA LANCHONETE DA ESQUINA

OS ESPAGUETES COM FRUTOS DO MAR ME LEMBROU MARSELHAS

E JURO QUE NADA COMI EM PARIS DE COMPARÁVEL A ESTE CHEESE CAKE!

VINHA (AÇORES)

O vinho é um produto mediterrânico que cedo se procurou introduzir nos Açores, tendo vindo os primeiros bacelos, muito provavelmente, da Ilha da Madeira, ainda em finais do século XV. 

Mau grado as deficientes condições edafo-climáticas na generalidade dos solos açorianos, algumas ilhas, e designadamente certas zonas costeiras de solos pedregosos (biscouto e lajido) impróprios para a cultura cerealífera, demonstraram boa aptidão para a viticultura.

 A videira cresce bem na costa sul de Santa Maria; nos Biscoutos, na costa norte da Terceira; 

nas imediações de Santa Cruz da Graciosa e em algumas fajãs de São Jorge. 

No conjunto das ilhas açorianas destaca-se, porém, a ilha do Pico, onde a cultura da vinha constituiu, ao lado da pastorícia, a principal atividade económica e logrou alcançar um volume de negócio e uma rede internacional de mercados de consumo, com destaque para as colónias americanas e os portos do norte da Europa, que culminaria nos séculos XVIII e XIX, até que, em meados de oitocentos, o oídio, logo seguido da filoxera, vieram atacar as plantações e instalar uma crise profunda na economia picoense, com amplas consequências sociais e demográficas. 

A principal particularidade da cultura da vinha nos Açores, modeladora do caráter da paisagem, consiste na infra-estruturação dos terrenos, traçados numa quadrícula de malha apertada formada por pequenos muros de pedra chamados curraletas ou currais. 

Na ilha do Pico, uma vasta parcela desta paisagem da cultura da vinha, com uma área de cerca de trinta quilómetros quadrados, abrangendo os concelhos de Madalena e São Roque, foi mesmo reconhecida pela UNESCO em 2004 como Património da Humanidade. [A: Isabel Soares de Albergaria, 2016]

Bibliografia: Gaspar 2005; Meneses 2011; Veloso 1988.

COMO SURGIU O QUEIJO?

O queijo pode ser fabricado com leite de ovelha, vaca, cabra, ou se compor numa mistura de vários, por isso a sua consistência e paladar, variam conforme a região onde é produzido. A França é o país que mais vem se dedicando ao consumo do queijo. Portugal tem se evidenciado na produção de queijos.

SECÇÃO DE QUEIJOS NAS

GALERIES LAFAYETTE

PARIS

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OSTRAS

CANCALE, ENTRE BRETANHA E NORMÁNDIA, É UM DESTES TÍPICOS POVOADOS FRANCESE QUE VIVEM DOS FRUTOS DO MAR E DO TURISMO

SE VOCÉ PASSEAR, PASSANDO A LONGA FILA DE RESTAURANTES, ATÉ A PONTA DO CAIS, ONDE ESTÁ O PEQUENO FAROL,  ENCONTRARÁ PEQUENAS E SEDUTORAS BARRACAS QUE SÓ VENDEM OSTRAS.

BASTA PEGAR SUA DÚZIA DE OSTRAS E IR ATÉ OS DEGRAUS DO CAIS PARA COMER, OLHANDO AS ONDAS DE UM MAR SEMPRE AGITADO.
DELÍCIA SEM IGUAL!

VAMOS FAZER FEIRA...

... EM PARIS?

O AÇOUGUE

A VITRINE DA QUITANDA

TOMATES NEGROS

TOMATES ABACAXI

UM TRAITEUR, ONDE VOCÊ COMPRA  PRATOS JÁ PRONTOS

 MACARRONS.

ESTÃO NA MODA, SÃO DELICIOSAMENTE CAROS...

ESPECIARIAS

 GRÃOS

PRESUNTOS DE VÁRIOS PAÍSES

TODOS OS CHÁS DO MUNDO

QUEIJOS? SÃO MAIS DE 400!

FRUTOS DO MAR

QUICHES, PATÊS, PASTEIS E TORTAS SALGADAS

OUTRO AÇOUGUE...

AGORA, NÃO ESTRANHE QUANDO EU CONFESSAR QUE ENGORDEI!

UM SAPATINHO PARA FETICHISTAS

VOCÊS VÃO ADORAR BRINCAR COM ELE,

LAMBÊ-LO

E...

...ATÉ COMÊ-LO, JA QUE SE TRATA DE CHOCOLATE!

COMER DEVE SEMPRE SER UMA ALEGRIA!

APOS LONGA VIAGEM PELA FRANÇA, MARROCOS E PORTUGAL, SEMPRE RECEBIDO EM CASAS AMIGAS, VOLTO MAIS GORDO, SIM, MAS ENCANTADO POR TER SIDO CONVIDADO A ALGUMAS DAS MELHORES MESAS DURANTE ESTE PASSEIO.

MESMO ASSIM, CONFESSO MEU INTENSO PRAZER EM SENTAR NOVAMENTE NO PÁTIO DO RESTAURANTE DO VILLA-BAHIA E PROVAR, ANALISANDO SEM CONDESCENDÊNCIA, O VIRTUOSISMO DE MEU AMIGO, O BAIANÍSSIMO CHEFE GUTO LAGO

SE A FÓRMULA MUDOU...

A QUALIDADE PERMANECE IMPECÁVEL

DO CHEESE CAKE DE SALMÃO...

...E DA EXTRAODINÁRIA CRIAÇÃO VEGETARIANA

DE BERINGELA, TOMATE E AIPIM...

.. AO PUDIM DE PISTÁCIO 

(VEJA A ELEGÂNCIA DA APRESENTAÇÃO)...

ESTA PRAZEROSA RETOMADA DE ROTINA FOI  A MELHOR FORMA DE MATAR SAUDADES.

APROVEITO A BRECHA PARA LEMBRAR CERTA DESASTROSA FEIJOADA VEGETARIANA QUE FUI OBRIGADO A ENGOLIR POUCO ANTES DE MINHA VIAGEM.

NADA JUSTIFICA O GOSTO RUIM DA COMIDA, A FEIURA DA APRESENTAÇÃO E O AR COMPENETRADO E TRISTE DOS FREGUESES.

COMER DEVE SEMPRE SER UMA ALEGRIA. NUNCA UMA OBRIGAÇÃO!

QUER UMA MANGA?

COMER MANGA EM PARIS NAO E PARA TODOS§

MAIS DE R$30,00 O QUILO§

NA GELADEIRA NÃO?

10 Alimentos Que Não Devem Ficar na Geladeira

Embora estejamos habituados a colocar tudo quanto é tipo de alimentos na geladeira para evitar que estraguem, nem todos eles podem ser refrigerados. Pensando nisso, apresentamos a seguir uma lista com 10 alimentos bem comuns que jamais devem ser guardados no refrigerador!

1. Tomate 

O refrigerador mantém os tomates frescos, mas também inibe o processo de maturação. Quando isso acontece, o tomate perde seu sabor e textura, tornando-se granulado e farinhento. Por isso, é melhor guardar os tomates em temperatura ambiente, numa fruteira, de "cabeça" para baixo.

2. Manjericão

Armazenar manjericão no refrigerador fará com que ele estrague rapidamente e absorva o sabor dos alimentos que o rodeiam. É melhor manter o manjericão fresco fora da geladeira, em um copo d'água.

3. Batatas

O frio do refrigerador transforma o amido da batata em açúcar num ritmo mais rápido. Para evitar que isso aconteça, é melhor guardá-las num recipiente fechado e deixá-las num local fresco, mas não muito frio. É indispensável cobri-las, pois a claridade provoca a aparição de pequenos furinhos.

4. Cebolas

O refrigerador faz as cebolas ficarem moles e pegajosas. A melhor forma de conservar esse tempero é guardando-as em local fresco e seco, fora da geladeira. Entretanto, a cebolinha verde, devido ao seu alto teor de água, pode ser armazenada no refrigerador.

5. Abacate

Se você está esperando que o abacate amadureça, o pior a fazer é guardá-lo na geladeira. Só é aconselhável colocá-lo lá se o abacate já está maduro e você não quer que estrague.

6. Alho

Quando guardado no refrigerador, o alho começa a brotar talos verdes e sua textura torna-se mole e pegajosa. Sempre é melhor armazená-lo em um locar fresco e seco.

7. Pão

Existem várias opções de armazenagem do pão. Se forem fatias que serão consumidas em poucos dias, podem ser guardadas na geladeira. Entretanto, se você quer conservá-lo por mais tempo, deve colocá-lo em local fechado e fora do refrigerador, pois o frio faz com que ele seque mais rápido.

8. Azeite de oliva

O azeite de oliva deve ser armazenado em local escuro e fresco. Quando fica na geladeira, sua textura torna-se semelhante à da manteiga. Cabe esclarecer que o sabor e a textura original podem ser recuperados.

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9. Café

O refrigerador faz com que o café perca seu sabor e absorva os odores e sabores dos alimentos que o rodeiam. A melhor opção é manter o café em local fresco e seco. Entretanto, se você deseja armazenar grande quantidade de café, coloque-o bem no fundo do congelador.

10. Mel

Uma das características mais fascinantes do mel é que ele jamais se deteriora. Mesmo que se passem mil anos, o sabor do mel não se altera. Portanto, não há a menor necessidade de armazená-lo na geladeira. Conserve-o bem fechado (para não atrair insetos) em temperatura ambiente, pois o refrigerador apenas arruinará a textura.

UM RESTAURANTE A-BO-MI-NÁ-VEL!

HOJE, SÁBADO 16 DE ABRIL 

FUI ALMOÇAR NESTE RESTAURANTE CHINÊS (?) O YAN-PING NA RUA MARQUÊS DE LEÃO BARRA SALVADOR.

HÁ MUITOS ANOS QUE NÃO COMIA TÃO MAL.

E MAIS: A PROPAGANDA NO GOOGLE É TOTALMENTE MENTIROSA: NÃO TEM ABSOLUTAMENTE NADA DE JAPONÊS.

A EVITAR.

ATÉ PIOR QUE UM MC DONALD!