GUIDE MICHELIN BRASIL

Primeiro Guia Michelin no Brasil não dá nota máxima a nenhum restaurante

Veja lista de locais premiados no Rio e em SP pela famosa publicação.
Um restaurante ganhou 2 estrelas e 16, 1 estrela; 3 estrelas é maior nota.

Michelin, tradicional publicação que seleciona bons restaurantes e hotéis em diversas regiões do mundo, divulgou os estabelecimentos brasileiros incluídos em sua primeira edição no país. O guia, que é também o primeiro da América do Sul da empresa francesa de pneus, avaliou as cidades do Rio de Janeiro e São Paulo.

O guia Michelin brasileiro é o
primeiro da América do Sul
(Foto: Guia Michelin/Divulgação)

Nenhum restaurante nacional ganhou três estrelas, a ota máxima da publicação. O mais bem avaliado foi o D.O.M., em São Paulo, do chef Alex Atala, que recebeu duas estrelas (o equivalente a "Cozinha excelente, vale a visita").

Outros dez restaurantes em São Paulo e seis no Rio de Janeiro ganharam uma estrela ("Cozinha muito boa em sua categoria"). Entre eles, o Maní, de Helena Rizzo e Daniel Redondo, o Jun Sakamoto, o Olympique e o Roberta Sudbrack.

Além disso, 25 estabelecimentos foram citados na categoria Bib Gourmand, de "boa comida  com preços moderados" -- o cardápio completo (entrada, prato principal e sobremesa) por cerca de R$ 90. Oito deles ficam no Rio e 17, em São Paulo.

Bilíngue (em português e em inglês), o guia brasileiro será lançado oficialmente no dia 8 de abril. Segundo o diretor internacional da publicação, Michael Ellis, a seleção revelou o  "forte potencial do cenário gastronômico brasileiro". "Depois de longos meses de trabalho, nestas duas cidades, nossos inspetores encontraram restaurantes muito promissores, que serão a base da cozinha brasileira dos próximos anos", afirmou, em nota.

Critérios
O Guia Michelin, que existe há mais de um século, cobre 24 países em 4 continentes. Os avaliadores fazem visitas anônimas aos estabelecimentos e sempre pagam a conta.

Eles se baseiam em cinco critérios para dar sua nota: a qualidade dos produtos utilizados, a personalidade da cozinha, a técnica de cozimento e a harmonização dos sabores, a relação preço/qualidade e a regularidade.

OS RESTAURANTES DO GUIA MICHELIN NO BRASIL

SÃO PAULO
Duas estrelas (cozinha excelente, vale a visita)
D.O.M.

Uma estrela (cozinha muito boa em sua categoria)
Attimo
Dalva e Dito
Epice
Fasano
Huto
Jun Sakamoto
Kinoshita
Kosushi
Maní
Tuju

Bib Gourmand (boa comida a preços moderados)
Antonietta Empório
Arturito
Brasserie Victória
Casa Santo Antônio
La Cocotte Bistrot
Ecully
L’Entrecôte de Paris
Esquina Mocotó
Jiquitaia
Marcel
Mimo
Miya
Mocotó
Sal Gastronomia
Tartar & Co
Tian
Zena Caffè

RIO DE JANEIRO
Uma estrela
Lasai
Mee
Olympe
Oro
Le Pré Catelan
Roberta Sudbrack

Bib Gourmand
Artigiano
Cais
Entretapas
Lima Restobar
Miam Miam
Oui Oui
Pomodorino
Restô